타임지가 선정한 세계 10대 슈퍼푸드◆연어◆

안녕하세요

전 연어를 좋아하는데요

어제도 맛있게 먹은 연어♥

 

오늘은 연어에 대해 알아볼께요~

 

 

연어 기본정보

- 연어목 연어과의 회귀성 어류

- 크기는 60~80cm, 산란시기는 9~11월

- 산란기가 다가오면 자신이 태어난 강으로 거슬러 올라가고, 암컷과 수컷 모두 혼인색을 띠며 먹이를 먹지않음

- 짝짓기를 마친 암컷과 수컷은 곧 죽고 부화한 새끼는 이듬해 바다로 내려가 생활

- 몸은 긴 원통 모양이며 옆으로 다소 납작. 송어와 생김새가 비슷하지만 송어보다 몸의 폭이 좁음

 

 

연어의 종류

- 대서양연어 : 북대서양과 북유럽, 서유럽, 캐나다/ 미국 북동부의 강, 그리고 오대호에서 서식

성체의 평균 크기는 71~76cm에 최대 150cm까지 자랄 수 있음. 평균 무게는 3.5~5.5kg에 최대 26kg

현재 국내에서 '연어'라고 표기되어 유통되는 것은 대부분 이 품종

 

- 왕연어 : 북태평양과 북아메리카 서부, 러시아 동부의 강, 훗카이도, 그리고 오대호에서 서식성체의 평균 크기는 61~91cm에 4.5~34kg이며, 최대 1.8m에 최대 75kg까지 성장맛이 좋고 덩치도 큼직막하지만 최소 노르웨이산 연어의 2배 정도 비쌈

 

- 홍연어 : 북태평양과 북아메리카 서부, 러시아 동부, 훗카이도의 강에서 서식홍연어의 살색은 소고기같은 선홍색. 성체의 평균 크기는 60~84cm에 2.3~7kg자연산의 개체수가 풍족한 편에 속해서 북미의 식료품점에서 흔하게 볼 수 있음

 

- 은연어 : 북태평양과 북아메리카 서부, 러시아 동부, 훗카이도, 혼슈 북부의 강, 그리고 오대호에서 서식성체의 평균 크기는 70cm에 3.6~8.4kg. 양식이 잘 진행되는 어종

 

- 연어/ 백연어 : 북태평양과 북아메리카 서부, 러시아 동부, 훗카이도, 혼슈, 한반도 동부의 강에서 서식성체의 평균 크기는 60cm에 최대 110cm까지 자랄 수 있음. 평균 무게는 4.4~1.kg일본에서 이 연어가 사랑을 받는데 그 이유는 일단 가을의 보석 연어알의 주 재료인 것과 지방이 적은 것 때문에 소금이나 간장에 어울리는 깔끔한 맛을 선보여서 자극적이지 않은 아침식사를 원하는 일본인의 니즈를 충족해서임

 

- 그 외에 곱사연어, 무지개송어/ 스틸헤드도 있음

 

 

연어의 효능

1. 풍부한 오메가-3 지방산 : 연어는 심장건강유지, 염증감소, 뇌기능개선에 필수적인 오메가-3 지방산 최고의 공급원 중 하나

 

2. 단백질 함량이 높음 : 연어는 고품질의 단백질의 공급원으로 신체조직을 유지 및 복구하고 근육량을 늘리며 

건강한 신진대사를 유지하는데 필수적임

 

3. 비타민과 미네랄이 풍부 : 연어는 비타민 B군, 비타민 D, 셀레늄, 칼륨과 같은 비타민과 미네랄이 풍부

 

4. 암 위험감소 : 연어의 오메가 -3 지방산은 유방암, 결장암 및 전립선암과 같은 특정 유형의 암 위험을 줄이는데 도움을 줌

 

5. 건강한 뼈 유지에 도움 : 연어는 건강한 뼈를 유지하고 골다공증 위험을 줄이는데 중오한 비타민 D가 풍부

 

오메가-3 지방산

- 지방산 분자를 구성하는 탄소 사슬의 가장 끝 탄소(카르복실기로부터 가장 멀리 떨어져 있는 탄소이며, 그리스어로 

맨 끝 글자인 오메가의 뜻을 살려서 명칭을 정함)로부터 세 번째에 위치한 탄소에서부터 이중결합이 형성된 불포화 지방산

- 몸에서는 필요하지만 자체적으로 생산이 불가능한 지방산을 필수 지방산이라고 함

- 오메가-3 혹은 오메가-6 지방산은 필수 지방산이므로 연어, 고등어 등과 같이 오메가-3 지방산이 함유되어 있는 음식물을 

많이 섭취하는 것이 좋음. 책식주의자들은 동물성 오메가-3 지방산 대신에 '들기름'을 먹으면 부족한 부분을 채울 수 있음

 

연어의 부작용

- 소화문제 : 연어나 기타 지방이 많은 생선을 많이 먹으면 설사, 팽만감, 배탈과 같은 소화문제가 발생할 수 있음

- 알레르기 반응 : 일부 사람들은 연어나 다른 생선에 알레르기 반응이 있을 수 있음

- 혈액 희석제 방해 : 연어에는 혈액 희석 효과가 있고 와파린과 같은 혈액 희석제를 방해할 수 있음

- 혈당 조절 방해 : 연어와 같은 지방이 많은 생선을 다량 섭취하면 당뇨병 환자의 혈당 조절을 방해할 수 있음

- 높은 나트륨 함량 : 훈제 연어나 통조림 연어와 같은 일부 연어 제품은 나트륨 함량이 높아 고혈압 및 기타 건강문제를

일으킬 수 있음

 

 

연어의 회귀 /생태계에 미치는 영향

- 연어는 강에서 태어나 바다로 향하는데 알을 낳을 때가 되면 지구의 자기장과 후각능력을 활용해서 강으로 돌아간대요

- 산란을 위해 민물로 진입하면서 통각을 차단하고 면역억제를 시작하기 때문에 반 송장상태로 강물을 거슬러 올라간대요

시간이 지날수록 비늘이 떨어지고 살이 썩는데도 여전히 움직여서 상류행 행진을 해요.

이를 보고 '좀비연어떼'라고 부른대요.

- 대부분 연어는 상류로 오르다가 죽고, 산란지에 도착한 연어도 결국 체력을 전부 소진해 죽음

- 연어가 생태계에 미치는 영향은 막대하다고 해요

1차적으로 바다에서는 상어같은 육식어류, 물개, 고래류 강에서는 곰이나 늑대 등에게 먹잇감이 되고

2차적으로 산란기를 마치고 죽은 연어의 시체는 다른 물고기나 갑각류, 너구리, 여우, 독수리의 먹잇감 됨.

- 연어가 덩치가 크고 영양분도 풍부하기 때문에 어느 누구도 한 마리만 먹어도 며칠을 버틸 수 있대요.

- 최종적으로 남은 연어의 시체들은 하류나 강 연안에 부패되어 강 근처의 식물들이 자라기 위한 영양분을 공급

- 현재 연구결과에 의하면 연어의 수가 줄어들수록 근처 서식하는 동식물들의 개체수에도 민감하게 변화가 생긴다는 발표가 있었어요.

- 이 사실을 일찍부터 깨달은 미국과 캐나다는 연어가 돌아오게 하기 위해 무려 2.500km가 넘는 강 지류에 건설한 둑과 보,

그리고 직선화구역을 전부 철거해 버렸고 지금도 예속 작업중이라고 해요

 

'돌아온 수천마리 연어떼에게 펼쳐진 충격적인 현실'

https://youtu.be/rnGPpAgiAg0

출처 : TV생물도감

 

'좀비연어떼' 영상

https://youtu.be/MkeUwovShVw

출처 : SuperDaveRC

 

http://www.kjdaily.com/1678618935597311002

어린 연어 50만마리 섬진강 방류

 

https://news.kbs.co.kr/news/view.do?ncd=7624314&ref=A

태화강생태관 “태화강 방류 연어 68%, 3년 만에 회귀”

 

오늘은 여기까지구요~

건강한 하루보내셨길 바래요~